分子中含有跟烃基或苯环侧链上的碳联合的羟基的化合物叫做醇。其官能团为-OH。

烃分子中一个或几个氢被羟基代替而天生的一类无机化合物。芬芳烃的环上的氢被羟基代替而天生的化合物不属醇类而属酚类。

存在

天然界有很多种醇，在发酵液中有乙醇及其同系列的其他醇。动物香精油中有多种萜醇和芬芳醇，它们以游离形态或以酯、缩醛的情势存在。另有很多醇以酯的情势存在于动动物油、脂、蜡中。

分类

依据所含羟基的几多，可分为一元、二元、三元或多元醇。一个碳原子上一样平常不克不及含有两个羟基，同碳二醇不波动，容易失水构成羰基化合物。醇也可依照毗连羟基的碳原子上氢的数量分为一级醇、二级醇和三级醇。